Andrea Rodrigues - Toque blanche,amor,humor e tecnologia...


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	"A culinária é a mais nobre das artes; objetiva, concreta, jamais abstrata, a que está ligada a vida e a saúde humana." Cora Coralina







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	Andrea Rodrigues 15/08/1973 carioca Objetivos: Ser feliz Curso: Tecnologia em Gastronomia - Na Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) Curso oferecido pela escola de nutrição da UNIRIO, em parceria com a Associação Brasileira da Alta Gastronomia (ABAGA).





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	Illustrações Mariana Massarani Webdesigner/Webmaster Félix Ferreira

Toque blanche, amor, humor e tecnologia

Terça-feira, Novembro 28, 2006

Emulsionar
"significa combinar, temporária ou permanentemente,
dois ou mais líquidos que não se misturam".
Um vinagrete para salada, por exemplo, é uma emulsão temporária.

O segredo é o tempo: até ingredientes como azeite e vinagre tornam-se uma mistura única se forem bem batidos - é o caso da maionese.
Por isso, para preparar a receita, o liquidificador deve ficar ligado por mais de meia hora.

(Pequeno Dicionário de Gastronomia - ed. Objetiva), Maria Lucia Gomensoro
explica 0 que é emulsionar)

Redução Vermelha

Redução de pimentão vermelho
- Pimentão vermelho
- Páprica doce
- açúcar

Passar o pimentão na centífuga.
Fazer uma calda com açúcar, páprica doce a gosto.
Reduzir no fogo baixo.

Se ainda estiver muito espesso, emulsionar com um bom azeite no liquidificador.

Você pode estar usando para dar um colorido na finalização dos pratos!

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Quinta-feira, Novembro 23, 2006

Razões para consumir produtos orgânicos

Ao consumir um produto orgânico, você participa de um sistema produtivo que propõe melhorias em cadeia, ou seja, contribui para um sistema que visa a preservação, pois procura produzir em equilíbrio, com propostas ambientalmente corretas, socialmente justas, economicamente viáveis e culturalmente aceitas. A proposta é que voce utilize ingredientes orgânicos em todas as receitas pois além de consumir alimentos muito mais saudáveis e de maior valor nutricional, voce contribuirá para uma herança que não mais poderá ser medida em cifras, mas sim na qualidade do planeta que deixaremos às próximas gerações.

Veja algumas dessas razões:

1. Você melhora a qualidade de vida da sua família, do produtor e do meio ambiente;

2. Participa diretamente da melhoria das condições do solo (química, física e biológica);

3. Colabora com a descontaminação e recupera os recursos naturais (água e solo);

4. Colabora com aproveitamento dos recursos naturais da propriedade (resíduos animais e vegetais), que ficará menos dependente de insumos e serviços externos;

5. Incentivando o consumo, voce colabora para a diminuição do custo do produto, pois com o aumento do consumo, haverá uma queda no custo da produção, melhorando a relação custo/benefício no sistema da produção orgânica;

6. Consome alimentos mais saudáveis, de maior valor nutricional;

7. Contribui para utilização de práticas conservacionistas na lavoura, como uso de quebra vento, rotação de culturas, consorciação, adubação verde, uso de sistemas agroflorestais, pastejo rotativo etc;

8. Ajuda a aumentar a diversidade na paisagem, agregando valor e preservando a propriedade produtora;

9. Colabora para a valorização dos recursos locais, incentivando o turismo rural e criando formas alternativas de educação ambiental.

Pense nisso.....

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Terça-feira, Novembro 14, 2006

Aulas práticas.

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Entradinha...
13 nov 2006.Fiammetta.
Aniversário bb.

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Cesta de pães...
13 nov 2006.Fiammetta.
Aniversário bb.

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13 nov 2006.Fiammetta.
Aniversário bb.

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"Salame" de chocolate.
13 nov 2006.Aniversário bb.
Fiammetta

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Eu pedi Tiramisù!!!
13 nov 2006.Aniversário bb.
Fiammetta

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Ontem no Fiammetta!
(família reunida...)

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Esse drink foi uma deliciosa descoberta...
é um caneco com cerveja, muito gelo,limão e na borda sal e limão...ameii!!!
Domingo, 12 nov 2006.Mexicano,Cobal Humaitá.

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Amoooooo comida mexicana!
Domingo, 12 nov 2006.
Mexicano,Cobal Humaitá.
Aniversário do Bê.

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Domingo, 12 nov 2006.
Mexicano,Cobal Humaitá.
Aniversário do Bê.

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Sábado, Novembro 11, 2006

Mais vale prever para prover do que condescender para remediar.

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Segunda-feira, Novembro 06, 2006

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Quarta-feira, Novembro 01, 2006

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