Toque blanche, amor, humor e tecnologia
Quarta-feira, Janeiro 31, 2007
Ontem fomos eu e 2 dos donos do MG em um tour de comida a peso dar uma pesquisada no mercado...Fomos ao Da silva (dos mesmos donos do Antiquarius).Vip total...Luisa Brunet e outros vips.Comida excelente,impecavel...but...
acho que apesar de deliciosa a comida, não existe muita variedade.salada apenas 2 e olhe lá! tinha uma travessa no meio do buffet com trilhas fritas (?) perdidas no meio de alguns pratos de bacalhau, feijoada, baby beef...lulas, camarões...
Fomos ao Frontera em Ipanema.Bem organizado, bonito. Mas não me passou tanta credibilidade quanto o Da Silva.Parece que o chef é um americano.
Caçarola de Barro na Constante Ramos, que para mim é o melhor japa que existe em restaurante a kg.
Faenza, um pouco caidinho.Siqueira Grill, na Siqueira Campos (do mesmo dono do Carretão), muito organizado e limpo.A quantidade de comida e a diversificação chega a ser violenta aos olhos...
Fim do tour, conclusão final (minha).
O sucesso de um restaurante se faz não pela diversidade do seu buffet e sim pela qualidade da comida, assim como muita midia em cima...(que é o caso do Da Silva!)
Começo a trabalhar dia 5.estou montando o cardápio do buffet de antepastos.
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Terça-feira, Janeiro 23, 2007
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Preparando a sobremesa...
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Preparando o Tagliatelle
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Um pouco antes...
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O cardápio...(clique na imagem)
Marcadores: O cardápio
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Preparando a sobremesa...Marcadores: Preparando a sobremesa...
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Preparando a Amuse-Bouche...Marcadores: Preparando Amuse-Bouche
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EntradaTagliatelle ao funghi secchi
vinho: Chardonnay Santa Inês 2005 Chile
Marcadores: Entrada
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Amuse-BoucheTartare crocante de salmão e créme Fraiche
vinho: Chandon Brut Brasil e Marques de Monistrol Espanha
Muito do que sei hoje devo a Flávia (antes devo aos meus professores da Unirio é claro!). Mas lá convivi com excelentes profissionais.Tenho muito orgulho em dizer que trabalhei no Carême...uma escola m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-a!!!!
Marcadores: Amuse-Bouche
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Preparando...
Marcadores: Preparando
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Haddock defumado...Marcadores: Haddock defumado
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Muito amor...
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Prato Principal“medalhão” de Haddock defumado sobre mousseline de cará, Arroz energético sete grãos e cenouras baby carameladas ao molho de cítrico e gengibre.
vinho: Villard Expression Reserve Sauvignon Blanc 2005 Chile
Você poderá clicar em cada foto para ampliá-las! : )
Marcadores: Prato Principal
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Jantar que fiz.Marcadores: Jantar
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Preparando a sobremesa
Marcadores: Sobremesa
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Bavaroise de limão sobre patê sucrée, coberto com merengue suíço
e calda de chocolate meio amargo
vinho: Tawny Port Portugal
Marcadores: Sobremesa
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Sábado, Janeiro 06, 2007
Clique nas fotos para ampliá-las!
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Reveillon 2006! Alto Humaitá.
Buffet Pederneiras...
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Reveillon 2006! Alto Humaitá.
Lound...
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O DJ da festa era *F#@&!...
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Reveillon 2006! Alto Humaitá.
japa!
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Reveillon 2006! Alto Humaitá.
mesa Japa (o japonês estava péssimo!)
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Reveillon 2006! Alto Humaitá.
Ilha de drinks! (todos feitos com champagne!)
Champagne Champagne Champagne Champagne ...a vontade...
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Reveillon 2006! Alto Humaitá.
tim tim!
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Reveillon 2006! Alto Humaitá.
Feliz 2007! Eu e Bê!
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Reveillon 2006!Alto Humaitá.
Vista da Lagoa.
Lá embaixo a tão famosa árvore de natal!
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Reveillon 2006!Alto Humaitá.
Onde vimos os fogos...
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Reveillon 2006!Alto Humaitá.
Piscina.
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Reveillon 2006!Alto Humaitá.
Buffet Pederneiras...
Folhado de lagosta com molho de lagosta...(esperava mais!)
Risotto (crú!) de rabada com agrião??! (estava fora do contexto!)
cuscus marroquino com frutos do mar (muito gostoso!)
e outras coisas...
(Seria o samba do crioulo doido???)
Ao invés de servir o jantar até as sete da manhã, acho que deveriam ter interrompido o jantar depois de uma certa hora e servido uma bela mesa de café da manhã com pães variados, sucos de frutas, frutas, frios, queijos...
Já que a festa foi até de manhã...faltou sensibilidade (não sei se por parte da dona da festa ou do buffet...)
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Reveillon 2006!Alto Humaitá.
Imagina...
ás vezes você pode pagar um jantar em torno de R$ 90,00. (por pax)
para comer no antepasto mortadela!
Uma certa falta de imaginação...achei de péssimo mal gosto.
Não é preconceito não...sou a favor da exaltação dos ingredientes não sofisticados, mas no caso deste, não foi muito feliz não...
(fiz questão de fotografar para vocês terem uma idéia do que está sendo servido em festas "High societys" ...hauhauahuahu)
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Reveillon 2006! Alto Humaitá.
Meu queijo preferido! Grana padano com mel!
um clássico em grandes buffets...
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Reveillon 2006!
Alto Humaitá.
Buffet Pederneiras...
Uma terrine de queijo de cabra com figo...
(não achei gostoso...)
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Reveillon 2006!
Alto Humaitá.
Virar o ano pertinho do Cristo Redentor é para poucos, né?
Salve! Salve!
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Reveillon 2006!
Alto Humaitá.
Ao amanhecer vimos a vista (linda!)
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Reveillon 2006!
Alto Humaitá.
Meu prédio visto da festa onde passei o ano novo!
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Reveillon 2006!
Alto Humaitá.
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Reveillon 2006!
Alto Humaitá.
oito da manhã e ainda tinha muita gente (caindo na piscina!)
muita chuva e frio!
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