Andrea Rodrigues - Toque blanche,amor,humor e tecnologia...


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	"A culinária é a mais nobre das artes; objetiva, concreta, jamais abstrata, a que está ligada a vida e a saúde humana." Cora Coralina







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	Andrea Rodrigues 15/08/1973 carioca Objetivos: Ser feliz Curso: Tecnologia em Gastronomia - Na Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) Curso oferecido pela escola de nutrição da UNIRIO, em parceria com a Associação Brasileira da Alta Gastronomia (ABAGA).





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	Illustrações Mariana Massarani Webdesigner/Webmaster Félix Ferreira

Toque blanche, amor, humor e tecnologia

Segunda-feira, Agosto 27, 2007

27/8/2007 - 17:50:00

Bizarro...
Gerente do Belmonte do Jardim Botânico é preso

Rio - Policiais da Delegacia do Consumidor (Decon) prenderam, no início da tarde desta segunda-feira, o gerente da filial do Boteco Belmonte no Jardim Botânico, Francisco Marcone de Oliveira. O empresário foi preso durante a operação denominada "Prato Feito", que visa coibir a comercialização de produtos impróprios ao consumo, em bares e restaurantes.
Acompanhados pela Vigilância Sanitária, os policiais encontraram, cerca de 300 quilos de produtos com validade vencida ou sem identificação da data de validade.
Segundo os advogados da rede Belmonte, a filial do Jardim Botânico não será fechada, pois não foram encontrados alimentos estragados ou foi detectada falta de higiene na cozinha. O gerente foi solto após pagar fiança de R$ 1,8 mil.

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26, agosto de 2007.

Bar Transa - Copacabana.

Gosto da alta gastronomia, mas acho muito interessante e rica a baixa...

Esse bar foi frequentado por muitos anos pelo meu padrasto (que infelizmente já não está mais aqui) e minha mãe.O cozido diz ela ser muito bom...Estivemos lá para provar o cozido, pois tenho um jantar encomendado que terá como prato principal "o cozido"!!!

Sinceramente??? nunca comi e muito menos fiz um em toda minha vida, nem imagino o que ele tenha como ingredientes...e vc agora está se perguntando...como essa louca já determinou que irá fazer um cozido para um cliente sem ao menos ter provado?

Resposta simples: Como,pesquiso e faço.A minha vida toda sempre foi assim.

Infelizmente não pude comer.Eles só tem o cozido aos domingos e mesmo assim acaba rápido.

Procurei me informar sobre quais ingredientes fazem de um simples cozido um dos melhores cozidos e peguei uma listinha escrita a mão pelo próprio dono do restaurante...hehehe

Minha mãe (que cozinha muito bem) irá fazer e eu experimentar...pois sendo o jantar nesta sexta, não poderei esperar até domingo que vem...

Ser cliente da casa tem suas vantagens,han?! rs

*A feijoada estava gostosinha, bem caseira.Mas o torresmo deixou a desejar.Gosto do torresmo do M.G. mas somente o torresmo feito no almoço, especialidade de um dos cozinheiros...

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26, agosto de 2007.

Bar Transa - Copacabana.

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26, agosto de 2007.

Bar Transa - Copacabana.
Feijoada...

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26,agosto de 2007.

Bar Transa - Copacabana.
Feijoada...

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26,agosto de 2007.

Bar Transa - Copacabana.
Chá de cidreira...heheheh

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Domingo, Agosto 26, 2007

Paradoxo entre o real e o virtual ...

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Sábado, Agosto 25, 2007

Eu amo MUITO,MUITO,MUITOOOO!!!

Sexta, DVD, bem acompanhada, Brie, Pão australiano, Vinho tinto, Presidént + sel de mer...

Ai Meu Deusss...posso morrer agora...(rs)

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Ontem...

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Conheci com uma amiga...

Essa é a famosa manteiga Président com granulados de flor de sal* (aux grains de Sel de Mer).

prove (eu amei com pão australiano...hummm) e você não irá se arrepender...

* A Flor de Sal é uma finíssima película de cristais de sal que se forma na superfície da água das salinas, e que é cuidadosamente recolhida com um instrumento especial, que nunca toca o fundo.
A Flor de Sal não sofre qualquer processamento posterior, seca ao sol e é depois embalada, mantendo o sabor e a humidade do mar.
A “fina flor” do sal marinho tradicional é composta por pequenos cristais quebradiços, e a sua brancura deve-se ao cuidado com que é feita a recolha diária, nunca tocando no fundo da salina.A Flor de Sal é uma finíssima película de cristais de sal que se forma na superfície da água das salinas, e que é cuidadosamente recolhida com um instrumento especial, que nunca toca o fundo.
A Flor de Sal não sofre qualquer processamento posterior, seca ao sol e é depois embalada, mantendo o sabor e a humidade do mar.
A “fina flor” do sal marinho tradicional é composta por pequenos cristais quebradiços, e a sua brancura deve-se ao cuidado com que é feita a recolha diária, nunca tocando no fundo da salina.

O Sal, que nós mortais usamos na velha versão, ou seja, refinado e iodado, está arquivado. Os mestres da gastronomia mundial usam em seu lugar pequenos flocos aromáticos que avivam as glândulas gustativas aromaticamente e explodem de prazeres em nossas bocas. São os cobiçados CRISTAIS DE FLOR DE SAL. Essa rara especiaria é uma dádiva da natureza, numa combinação de água do mar, sol e o vento. É a primeira camada de cristais que se forma nas superfícies das salinas. Esse sal só pode ser colhido à mão, diferentemente do outro sal que já é colhido mecanicamente e industrializado em máquinas. Não sofre qualquer tipo de refinamento e são, portanto, fontes naturais de potássio, cálcio, cobre, zinco e magnésio.

Os principais produtores mundiais são os Franceses, na região da Bretanha, que comercializam como FLOR DE SAL DE GUÉRANDE.

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Programinha que mais gosto...

*o vinho é um argentino...Depois que tivemos algumas aulinhas estamos nos aventurando...
mas é preciso provar,provar,provar...
Esse aí é um Tinto Seco Malbec, 2005.Da região de mendonza.É um vinho barato, ainda jovem,
pouco consistente...mas para se chegar ao conhecimento é necessário passar por todos,não é verdade?

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Sexta-feira, Agosto 24, 2007

Sobre a Cirurgia...

Hoje estive na clínica para tirar (finalmente) o gesso! IPI-IPI-UHAWWWW!!!

A foto de cima é de hoje e a debaixo é já ansiosíssima pelo novo visual.

Ainda está muito inchado (por isso não vou mostrá-lo agora), só vou saber como ficou daqui a 3 meses quando estiver desinchado totalmente e só daqui um ano é que dá para realmente saber.

Postei aqui todas as fotos do processo que passei primeiro pq me pediram por email, segundo pq acredito que eu possa estar encorajando outras pessoas a estarem fazendo o que tem vontade, independente de ser o nariz, ou qq outra parte do corpo...

ou qualquer outra atitude,

Faça!

Quando tiver certeza daquilo que quer, não espere! realize, vá em frente!

Não existe sentimento mais recompensante que a autonomia de poder realizar algo!

beijos!

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Quinta-feira, Agosto 23, 2007

Empresas investem em neutralização

Neutralização de Carbono
A neutralização de carbono é uma ferramenta que permite que haja compensação de emissões de carbono, gerada pelas atividades de uma empresa, indústria, evento, viagem, etc., através do plantio de árvores ou pela compra de créditos de carbono do mercado voluntário, onde instituições que ainda não têm metas a cumprir negociam reduções certificadas de carbono.
Os alertas sobre o aquecimento global começam a surtir efeito.
Muitas empresas já assinaram um convênio com a Fundação SOS Mata Atlântica para neutralizar o carbono que produzem e que contribui para o aquecimento do planeta.
Qualquer pessoa pode calcular quanto produz de carbono e quantas árvores é preciso plantar para neutralizar esta produção. O cálculo pode ser feito preenchendo formulário disponível no site www.florestasdofuturo.org.br, da Fundação SOS Mata Atlântica.

Saiba mais sobre esse assunto aqui: http://rastrodecarbono.blogspot.com/

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Creme de leite genérico (de soja) - 23 de agosto de 2007.

Essa foi uma descoberta bacana que minha mãe fez esses dias...

Hoje nós experimentamos, achei gostoso e uma solução para quem tem colesterol alto ou tem intolerância a lactose.mas ele tem um sabor no final meio adocicado, meio baunilha...não sei se serviria para comidas salgadas...outra coisa é que para comidas, tanto doces quanto salgadas eu só uso o creme de leite fresco, mas para quem não pode, é uma ótima solução,não?!

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(clique na imagem)

Creme de leite genérico (de soja) - 23 de agosto de 2007.

Achei interessante: Pouco açúcar, lactose 0, 0 gordura trans, nenhum colesterol...

vale experimentar...

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Terça-feira, Agosto 21, 2007

Presente de aniversário ...

Finalmente ganhei de aniversário um presente que fazia parte da lista das minhas maiores ambições...

Uma sorveteira...

Para quem também tem um brinquedinho desses, aí vai uma receita!

Esta receita de sorvete tem como base a pâte à bombe e não o creme inglês, a consistência é diferente, tem uma textura bem leve.

Pâte à bombe:

100 ml de água

150 g de açúcar

5 gemas

Colocar a água e o açucar numa panela e cozinhar lentamente para dissolver o açucar, mexendo uma ou duas vezes. Quando a calda estiver transparente, aumente o fogo e coloque um termometro (se tiver, não é obrigatorio). Enquanto isto bata as gemas na velocidade máxima para obter uma misturar palida e cremosa.Deixe ferver a calda de 5 à 7 minutos, até 120°C ( ponto de bala - colocando uma gota da calda num copo de agua, uma bola firme e transparente vai se formar). A calda vai começar a caramelizar ligeiramente nas bordas. Nesta fase retire do fogo e junte às gemas batidas e continue batendo sem parar na velocidade maxima. O creme deve duplicar de volume. Reserve em temperatura ambiente.
250 ml de leite

50 g de açucar (amarelo organico)

4 raminhos de tomilho fresco

200 g de chocolate

60% de cacau

250 ml de creme fresco

Levar a ferver lentamente o leite com o açucar. Tire do fogo e junte o tomilho. Deixe repousar 20 minutos. Depois deste tempo coe o leite.Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque numa saladeira.Esquente o creme fresco até começar a ferver. Despeje sobre o chocolate e misture até que ele esteja bem dissolvido. Junte o leite aromatizado, misture bem. Deixe esfriar.Junte a pâte à bombe ao creme de chocolate e misture bem.

Coloque na sorveteira e deixe por 20 minutos mais ou menos.

Essa receita peguei emprestada do blog da Bia..

http://lamourdanslassiettebr.blogspot.com/

e a receita base "pâte à bombe" é do livro do poderoso... http://www.gordonramsay.com/

...estava com uma cara ótima e vou testar! hummmmmm

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Marshmallow

Ingredientes:
2 claras de ovo 3 xícaras de açúcar 1 e 1/2 xícaras de água 2 colheres (sopa) de glucose 1 colher (chá) de essência de baunilha Modo de Preparo: Leve ao fogo a glucose, água e açúcar. Ferva até obter uma calda em ponto de fio. Bata as claras em neve e, com a batedeira ligada, vá acrescentando as claras. Bata até esfriar e acrescente a essência.

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Granola natural

Ingredientes:
3/4 xícara de mel de abelhas1 colher (chá) de canela 1/3 xícara de amêndoas cruas picadas1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada1/4 xícara de uva passa 4 xícaras de aveia integral1/2 xícara de óleo de canola 1/3 xícara de gérmen de trigo 1/3 xícara de semente de linhaça Modo de Preparo: Coloque em uma tigela a aveia, o gérmen de trigo, as amêndoas e as sementes de linhaça. Salpique com a canela em pó, noz moscada e misture bem. Acrescente o óleo e misture novamente muito bem. Coloque o mel e misture novamente para envolver toda a mistura com mel.
Forre 2 assadeiras (30 cm) com papel manteiga e espalhe metade da granola em cada uma para fazer uma camada bem fina. Asse por cerca de 30 minutos em forno pré aquecido em médio. Fique atento, pois apesar de parecer úmida, a granola estará no ponto. Depois de esfriar ela ficará crocante. Retire do forno e deixe esfriar. Acrescente as passas e armazene em potes herméticos.

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Presente de aniversário ...

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Presente de aniversário ...

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Presente de aniversário ...

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Segunda-feira, Agosto 20, 2007

Festa Surpresa Meu Aniversário - 15 de agosto 2007 no Restaurante M.G. !!!
Como é bom ser querida assim...como fiquei feliz...puxa...

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Paella Dia dos Pais - 12 de agosto de 2007.

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Sobremesa...

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Sobremesa...

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Mexilhões...

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Paella Dia dos Pais - 12 de agosto de 2007.

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Será que alguém ainda lê isso daqui ???? nunca mais li comentários...tá tudo tão parado...
Por favor! vamos agitar?!

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Era uma vez uma menina que queria trocar de nariz...
e leitores muito curiosos...e sádicos...hauahauahaua...

Quarto dia... (até que a recuperação está sendo rápida!)

Amanhã irei a clínica para trocar o curativo e sexta completo uma semana de operada e devo tirar o gesso...

Não vejo a hora de ver como ficou...

Vou postar fotos e videos que ainda não tinha tido tempo...mas agora que estou de molho...

tenho um tempinho, ne? beijos

(e não fiquem assustados pq voltarei ao estado normal muito em breve..rs)

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Quinta-feira, Agosto 16, 2007

Tenho muitas fotos para postar ainda, mas já é tarde...fiz um esforcinho para passar por aqui, mas já deveria estar dormindo...amanhã faço uma cirurgia bem cedo e preciso descansar!
Será bem rápido e logo, logo estarei por aqui!

Espero que curtam muito as fotos!

Muitos beijos e obrigada por todo carinho...

Andrea

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Meu aniversário - 15 de agosto de 2007.
Manekineko (Humaitá).

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Meu aniversário - 15 de agosto de 2007.
Manekineko (Humaitá).

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Meu aniversário - 15 de agosto de 2007.

Manekineko (Humaitá).

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Meu aniversário - 15 de agosto de 2007.

Manekineko (Humaitá).

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Meu aniversário - 15 de agosto de 2007.

Quarta e última comemoração do dia...Manekineko (Humaitá) com a família!

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Meu aniversário - 15 de agosto de 2007.

Essa foto já foi a 3 comemoração do dia...

Fizeram uma festa surpresa muito bacana pra mim no segundo restaurante

(que trabalho a tarde...) balancei...

É muito bom sentir que somos queridos, amados...

Depois irei postar aqui o video da festinha, agora to correndo, não dá tempo...

snif : (

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Meu aniversário - 15 de agosto de 2007.

Pessoal do M.G. comemorando meu niver...

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Meu aniversário - 15 de agosto de 2007.

Imaginem só...ganhei uma caixa de brigadeiros do pessoal da empresa onde presto consultoria (parte da manhã)...ganhei uma rosa branca, um aparelho para fondue de chocolate....e muitos beijos+abraços+parabéns...ganhei um bouquet lindo surpresa do Bê que mandou entregar lá...

enfim...muitas emoções....

obs: Quase ninguém sabe que amo chocolates,né?! rs

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Meu aniversário - 15 de agosto de 2007.

Almoçando com meus mais novos (queridos) amigos e meu amor...

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Expand Niterói - 14 de Agosto de 2007.

Temos muitas novidades...mas ainda não posso contar! adivinha ???

*Brie ao forno com frutas vermelhas...meu queijo preferido!

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Expand Niterói - 14 de Agosto de 2007.

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Expand Niterói - 14 de Agosto de 2007.

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Expand Niterói - 14 de Agosto de 2007.

Delícia de queijo...

Nada como se dar de presente de aniversário um bom vinho e um bom queijo...Esse queijo é o Camembleu...um queijo com o mofo do camemberg, com massa tipo roquefort, só que mais equilibrado (dicas do Joe - sommelier). Muito gostoso feitinho no forno, pois o mofo o protege, fazendo com que ele cozinhe por dentro, derretendo quando cortamos....aiaiaiai...

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Expand Niterói - 14 de Agosto de 2007.

Essa foi uma dica do Joe...

Vinho CA'EMO...

Frutado, elegante, tostado,persistente, aveludado...

(como um vinho deve ser...)

Gostei muito deste vinho! estará na lista dos meus preferidos!

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