Andrea Rodrigues - Toque blanche,amor,humor e tecnologia...


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	"A culinária é a mais nobre das artes; objetiva, concreta, jamais abstrata, a que está ligada a vida e a saúde humana." Cora Coralina







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	Andrea Rodrigues 15/08/1973 carioca Objetivos: Ser feliz Curso: Tecnologia em Gastronomia - Na Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) Curso oferecido pela escola de nutrição da UNIRIO, em parceria com a Associação Brasileira da Alta Gastronomia (ABAGA).





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	Illustrações Mariana Massarani Webdesigner/Webmaster Félix Ferreira

Toque blanche, amor, humor e tecnologia

Quinta-feira, Setembro 27, 2007

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lá de casa...
setembro 2007.

Minha diversão é ficar na piscininha lá de casa, pedir do bar uma cervejinha, porçãozinha de camarão "butequeiro" e relax baby... ninguém imagina, ne? mas aos domingos nada de restaurantes sofisticados, lugares sofisticados, festas...gosto do que é mais simples possível...

Confort people, confort home, confort food... HAUHAHUAUHA
E a vida fica mais gostosa...

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Pastel de Belém - Teste D.E.X
setembro 2007.

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Pastel de Belém - Teste D.E.X
setembro 2007.

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Massa Folhada Para o Pastel de Belém - Teste D.E.X
setembro 2007.

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Pastel de Belém - Teste D.E.X
setembro 2007.

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Creme do Pastel de Belém - Teste D.E.X
setembro 2007.

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Pastel de Belém - Teste D.E.X
setembro 2007.

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A pizza que amoooo!!! (Zona Sul)

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Pastelzinho de Belém - Teste D.E.X
setembro 2007.

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Mini Pastelzinho de Belém - Teste D.E.X
setembro 2007.
Que lindinhos...

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Tortinha de maçã - Teste D.E.X
setembro 2007.

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Cheese Cake de amoras - Teste D.E.X
Sexta, 21 de setembro 2007.

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Pudim de Claras... - Teste D.E.X
Quinta, 20 de setembro 2007.

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Delícia de Capuccino - Teste D.E.X
Quinta, 20 de setembro 2007.

Ainda feinha porque falta a cintinha de pvc e ainda é um teste,tá?... mas o sabor...hummm...

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Sexta-feira, Setembro 21, 2007

HELP MEEEEE PLEASE!!!

ALGUÉM SABE FAZER UM PERFEITO PUDIM DE CLARAS???!!

Estou apanhando para fazer um "simples"pudim de claras...

Realmente não é tão simples assim...é necessário técnica...muita técnica...bastante técnica...

eu diria...

A novidade é que ontem nesse desespero por um pudim perfeito me queimei no forno...foi uma delícia...não quis tirar o pudim para fora do forno para que ele não murchasse e quem murchou fui eu...na volta do braço ele "colou" no teto do forno...tá ardendo até agora.

Passei uma pomadinha santa que tem aqui na empresa e espero que não seja minha segunda marca, porque já tenho a minha mão direita "costurada"...Aiii...

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Quarta-feira, Setembro 19, 2007

(clique na imagem para ler o convite da festa!)

Espero por vocês!
Eu estarei por lá apoiando e "babando" (porque além de fazer parte desse projeto lindo, ele (meu amor) irá tocar...

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Domingo, Setembro 09, 2007

Postei 44 fotos hoje...divirtam-se! hi-hi-hi-hhi-hi
beijos! bom domingo...
sol...piscininha....

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Setembro de 2007.

Av. Atlântica, festa...
Lindo o visual...

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Setembro de 2007.

Av. Atlântica, festa...

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setembro de 2007.

Av. Atlântica, festa...

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setembro de 2007.

Outback - Shopping Leblon

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setembro de 2007.

Outback - Shopping Leblon
Amo esse pão...

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setembro de 2007.

Outback - Shopping Leblon

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setembro de 2007.

Outback - Shopping Leblon
Frango com legumes e molho honey mustard... E-C-A...

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setembro de 2007.

Outback - Shopping Leblon
Não gostei do que pedi...aliás a comida estava muito fraca...aliás descobri que só gosto da cebola, caipiroska de manjericão e uva red globe, o chopp e o pão australiano com a manteiguinha...
só!

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Sábado, 08 de setembro de 2007.

Cobal do Humaitá - comendo acarajé, fazendo compras...
O que que a baiana tem....?!

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Sábado, 08 de setembro de 2007.

Cobal do Humaitá - comendo acarajé, fazendo compras...
Bolinho de estudante. a-m-a-m-o-s!!!

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Sábado, 08 de setembro de 2007.

Cobal do Humaitá - comendo acarajé, fazendo compras...

O meu é o primeiro com direito a tudo! o da yngrid somente com camarão e vatapá...

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Sábado, 08 de setembro de 2007.

Hortinha caseira...nada melhor!
Eu e Yngrid (minha filha) decidimos plantar...fazer nossa própria hortinha...
Compramos tudo ontem na Cobal do Humaitá enquanto comíamos um acarajé básico...(nós amamos!)

Tem orégano,alecrim, tomatinho cereja, salsa, coentro, manjericão!
Vou tirar foto e acompanhar o dia-a-dia da nossa hortinha e posto aqui as fotos,tá?

Ah! para quem sentir vontade...gastamos uns 80,00 entre pratinhos, vasos,terra adubada, sementes e plaquinhas para anotar os nomes das ervas...

Já pensou quando eu fizer um jantar para um cliente eu levar as ervas da minha horta? muito especial, não?

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Sábado, 08 de setembro de 2007.

Sorvete de gorgonzola, nozes pekan e figos em calda...
esse é segredo...rs

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Sábado, 08 de setembro de 2007.

Sorvete de gorgonzola, nozes pekan e figos em calda...
Isso mesmo! fui bem ousada nesta criação e deu super certo, tive até jurados brigando por uma taça...hauauhahua

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Sábado, 08 de setembro de 2007.
Sorbet de morango com infusão de anis...hummmm...

Bem...finalmente depois de 2 tentativas mal sucedidas... 2 acertos! UHUU-U-U-UU!!! posso curtir muuuuito meu presente de aniversário!

Li umas dicas no blog da Tatiana Damberg (http://mixirica.com.br) sobre sorvetes e consegui fazer...parece fácil quando compramos a sorveteira, mas demora um pouco para acertar o ponto...No meu caso eu adicionei o emulsificante, no próximo testarei com a glucose na calda de açúcar para ver a textura...a textura do emulsificante ficou bárbara...

Sorbet de morango com infusão de anis

Ingredientes
- 1 xícara de açúcar = 200 g
- 1 xícara de água = 200 ml
- 4 xícaras de fruta fresca picada = 1 kg = 2 caixas de morango
- 1/3 de xícara de água = 70 ml (+ou-)
- 4 unidades de anis estrelado
- 1 colher de sopa de emulsificante (gelado).

Preparo
1. Ferver 1 xícara de água com o anis e o açúcar até ficar uma calda. Coar. Esfriar.
2. Bater no liquidificador 70ml de agua com os 800g de morangos limpos, sem cabinhos e picados, no final depois de bem batido, adicionar o emulsificante.
3. Misturar a calda fria no suco de morango.
4. Gelar toda a mistura.
5. Colocar na sorveteira por 30 minutos.
6. gelar bem lacrada a mistura por um dia.
7. no dia seguinte ele estará perfeito para fazer as bolinhas e servir.

Obs: você até pode servir depois de gelar umas 2 horas, mas ele não estará tão firme...a não ser que você tenha freezer, que não é o meu caso...

Ficou perfeito!

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Sábado, 08 de setembro de 2007.
Sorbet de morango!

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Almoço Pérgula - Copacabana Palace
Segunda, 03 de setembro de 2007.

Buffet...
Adoro almoçar no Pérgula com meu amigo.Sou muito bem servida, os garçons maravilhosos, me tratam muito bem... maitre super atencioso,visual lindo, comidinha deliciosa, sempre fresquinha...
É diferente de todos os restaurantes que costumo ir, aliás poucos são assim, feitos com tanto amor.Não adianta! quando amamos o que fazemos o resultado é o melhor possível!

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Almoço Pérgula - Copacabana Palace
Segunda, 03 de setembro de 2007.

Torta de pêra ao vinho...

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Almoço Pérgula - Copacabana Palace
Segunda, 03 de setembro de 2007.

Torta de limão...

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Almoço Pérgula - Copacabana Palace
Segunda, 03 de setembro de 2007.

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Almoço Pérgula - Copacabana Palace
Segunda, 03 de setembro de 2007.

Tartelettes deliciosas, com frutas fresquinhas...hummmm

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Almoço Pérgula - Copacabana Palace
Segunda, 03 de setembro de 2007.

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Almoço Pérgula - Copacabana Palace
Segunda, 03 de setembro de 2007.

Eu e Luiz (grande amigo, chef executivo).
Sempre trocamos muitas idéias e é difícil conversarmos sobre outro assunto!
amamos o que fazemos...
comidinha sempre deliciosa no Pérgula!!! hummmm

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