Andrea Rodrigues - Toque blanche,amor,humor e tecnologia...

É...não parece não, mas estou trabalhando como uma louca... correndo muito contra o tempo e decidindo muitas coisas para o próximo ano.Muitas novidades, mas conto mais tarde,tá? no tudo no seu tempo certo...

Tenho muitas fotos para postar, mas preciso edita-las antes.Ando exuasta, apenas descansando e preparando a mente para os novos desafios que estão por vir...(hohohoho)

Mil coisas...

Quarta acabou a consultoria...mas estou trabalhando como uma dooida para o luuuxo da festa de natal que farei com a sócia...fica bem em frente ao 9... humm...
Tô de "férias" na casa do namorado...enchendo de mimos...bolos, quiches, sopinhas,crepes...

na mesa da sala... uma pickup, sampler, meu laptop a mil, vinil, livros+livros de gastronomia...caixas de antibióticos...(sim, crise renal!...)

E por falar em pickups ... você sabia que elas estão sendo substituidas pelos laptops...seratos...e similares...??!

Mas em Londres em certos clubes quem toca com o laptop é mal visto...

Será? apesar de achar lindas as pickups, eu acho bacana o profisional contar com a tecnologia...

No Dama já tem até uma festa (Warp), que acontece uma vez por mês, com os laps...

Pensando bem muita tecnologia também tem seus pontos negativos...se der pau no laptop (no meio do set), se o DJ não for previnido (levando seu case), passa vergonha...(RioShow tb é cultura!)...hehehe

Fiz uma quiche que ficou uma delícia...aí vai:

Ingredientes
-500g de farinha de trigo
-4 gemas
-250g de gordura vegetal hidrogenada (ai,que culpa!)
-250g de manteiga
-2 colheres de sopa de azeite de alecrim
-2 pitadas de açúcar
-3 pitadas de sal

Modo
1- Peneire a farinha de trigo
2- faça um buraco no meio da farinha
3- Adicione os ingredientes no centro da farinha
4- Amasse bem com as pontas dos dedos até a massa soltar das mãos.

Recheio

1- pré-asse a massa...deixando clarinha...

bata no liquidificador:
- 100g de parmesão
- 300g de creme de leite (lata)
- 300ml de leite integral
- 1 copo de iogurte natural
- 2 ovos
- 300g de ricota
- 1 colher mal cheia de amido de milho

Tire do liquidificador e misture com a mão:
- 2 punhados de folhas pequenas de manjericão frescas
- 150g de peru defumado em cubinhos

Asse em forno baixo até ficar meio durinho o recheio...

" I'm not a plastic bag", foi criada pela a designer inglesa Anya Hindmarch... Essa é uma tendência que chegou lá de fora para ficar (espero!)... as de plástico, além de feias, demoram 500 anos para se decompor...

O objetivo é criar um modo de vida sustentável, estimular as pessoas a mudar de atitude.

>> "Food miles"...a nova onda politicamente correta no mundo gastronômico. Depois dos orgânicos, são as milhas que a comida percorreu entre o produtor e a mesa.Quanto menor a milhagem, melhor: Por não precisarem ser transportados de longa distância e por isso , a emissão de carbono e de poluição é mínima, além de que privilegia produtores locais. Rosa Herz, do Celeiro, foi a grande incentivadora da idéia... A última moda nos restaurantes da Itália é o "Cardápio 0K, eles também servem apenas pratos feitos com ingredientes provenientes de produtores da vizinhança.

>> Clickarvore é um programa de plantio na internet, inscreva-se!

>> Flex Fuel são carros adequados ás normas de proteção ao meio ambiente...E abastecer com Etanol polui menos...

Sabe, hoje tem sido um tema que muito está me interessando, pois aquela sensação de vazio (em minha area), de algo incompleto, veio me preenchendo com esse assunto fantástico... que por muito tempo me deixava intrigada (e ainda deixa...rs). Então comecei a ler sobre o assunto, começando pela série Scientific American Brasil onde Hervé This conta sobre os fundamentos da gastronomia molecular...

O "Algin" é usado juntamente com o "Calcic" para formar as esferas...
O "Calcic" é um sal de cálcio que se utiliza também na elaboração de queijos...ele é imprescindivel para a reação do "Algin"...
"Citras" é um produto a base de citrato sódico, obtido a partir dos cítricos, que serve para evitar o escurecimento de frutas e verduras cortadas. Ele tambem reduz a acidez dos alimentos, o que facilita a confecção das esferas com alimentos de acidez excessiva...
"Eines" são os utensílios mas adequados para fazer as esferas... A seringa seria para fazer o caviar esférico, para as preparações de maior tamanho as colheres dosadoras e a escumadeira para escorrer as preparações...