Andrea Rodrigues - Toque blanche,amor,humor e tecnologia...

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Torta de morangos com chantilly...

Essa torta eu criei ainda na faculdade, ela tem um certo significado pra mim, pq foi o primeiro bolo que eu fiz sem solar... e a primeira torta que criei...

Ela foi criada no final do curso da UNIRIO, para a prova final.Foram vários testes, até chegar a essa torta, que considero perfeita, pq é leve, é sutil... ela é somente chantilly, calda de morango, morangos frescos e pão-de-ló... e não é nada doce!

Apesar de não ser confeiteira, eu me arrisco...e todo aniversário é a mesma história... minha mãe que é apaixonada por essa torta, sempre pede para faze-la... esse ano dei uma mãozinha na festa de aniversário dela, fiz uns docinhos e umas tortas... essa sempre é a "vedete" da festa, apesar de não gostar muito do seu visual... acho uma torta um pouco careta... e se fosse meu anivesário faria com uma "roupagem" diferente, menos convencional...mas o sabor... continuaria o mesmo...

Massa
- 500g de granola
- 100g de manteiga

Recheio
Fazer o doce de banana com...
- 600 g de banana prata madura
- 2 pedacinhos de canela
- 4 cravos
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água

- 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (24g)
- ½ xícara (chá) de água
- 200g de creme de leite (= 1 caixa)
- 3 claras em neve
(bater a clara com os ovos em temperatura ambiente).

Cobertura
- 2 tabletes de chocolate meio amargo (160g x2)
(* prefira o Hershey’s porque é 0% de gordura trans)
- 200g de creme de leite

Modo de preparo

Base da torta
1. Bata um pouco a granola no processador (para ficar uma farofinha fina), em uma tigela e acrescente a manteiga, misture bem até formar uma farofa.

2. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (25 cm de diâmetro) com essa farofa e reserve.

3. Dissolva a gelatina na água fria e misture bem. Deixe descansar por aproximadamente 3 minutos e leve ao fogo em banho-maria até dissolver completamente. Reserve.

4. Numa panela, derreta 1 xícara de açúcar até virar um caramelo uniforme e claro.
Coloque as bananas em rodelas grandes, doure bem, adicione 1 xícara de de água, a canela e o cravo e deixe cozinhar até desmancharem.
Retire do fogo, retire os cravos e a canela e os jogue fora.
Bata no processador, junte o creme de leite e a gelatina. Reserve.

5. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente (a mão)
ao creme de banana.

6. Despeje na fôrma reservada e leve para gelar por cerca de 2 horas.

7. Derreta o chocolate em banho-maria e adicione aos poucos o creme de leite. Mexa cuidadosamente, até formar um creme homogêneo.

8. Retire o creme de chocolate do fogo, quando amornar, espalhe sobre a torta. Coloque para gelar por + 1 hora!

9. Desenforme e sirva a seguir.

* O consumo diário de gordura trans aumenta os níveis de colesterol no sangue, prejudicando o bom funcionamento do seu organismo.

Fui convidada para fazer uma palestra contando um pouco sobre a minha vida profissional, para os alunos do 2 grau, no auditório do colégio onde sou ex-aluna... achei muito bacana... Enfim, estou montando a palestra que será com datashow e montando uma proposta de trabalho que irá acontecer breve...(conto depois).