Andrea Rodrigues - Toque blanche,amor,humor e tecnologia...


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	"A culinária é a mais nobre das artes; objetiva, concreta, jamais abstrata, a que está ligada a vida e a saúde humana." Cora Coralina







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	Andrea Rodrigues 15/08/1973 carioca Objetivos: Ser feliz Curso: Tecnologia em Gastronomia - Na Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) Curso oferecido pela escola de nutrição da UNIRIO, em parceria com a Associação Brasileira da Alta Gastronomia (ABAGA).





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	Illustrações Mariana Massarani Webdesigner/Webmaster Félix Ferreira

Toque blanche, amor, humor e tecnologia

Sexta-feira, Dezembro 19, 2008

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Paris, 26 de maio 2008.
Bragard, uniformes...

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Paris, 26 de maio 2008.
"Pour les metiers de l'alimentation"...

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Feliz da vida, depois das comprinhas...

Facas de porcelana, para verduras...

Vitrine da Mora...

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Mora!

Paris, 26 de maio 2008.

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Paris, 27 de maio 2008.

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Paris, 27 de maio 2008.
Pequena lista de desejos...

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Quinta-feira, Dezembro 18, 2008

Paris, 27 de maio 2008.
(preparando nosso jantar no hotel)

Jantar ou não em Paris?

Cansaço, sono, preços exorbitantes... só me levam a um lugar: H-O-T-E-L!!!!

Para quem está investindo na carreira, ou voce vai a um daqueles bistrozinhos que ficam um ao lado do outro, em Paris ou consegue comprar todos os itens da sua lista de desejos... no meu caso meu alvo principal depois dos museus (ou era antes? rs) era a "Rue Jean-Jacques Rousseau" e arredores...lojas E.Dehillerin, La Bovida, mora...o paraiso dos cozinheiros...

Então no quarto nunca poderia faltar:
Frutas, salada verde higienizada, "Beurre Président Gastronomique", "Taboulés", Salmão defumado, Camembert...(coloca tudo num prato e come feliz da vida!kkkkkk)

um bom Bordeaux...(as vezes nem tão bom assim...rs)...Evian e Lindt de sobremesa...hummm

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Musse Picasso...

Acho que ainda não havia mostrado minha tattoo ou Já? rs

enfim...é um fouet...estavamos no museu do Picasso em Paris...25 de maio 2008...

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Não é o máximo?!!!

http://foodblogsearch.com/

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O Common craft é um site bem interessante que disponibiliza
alguns videos didáticos explicando como funcionam algumas
dessas tecnologias que surgem a cada dia...vale fazer uma visitinha!

http://www.commoncraft.com/show

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Pasta sfoglia

Este é um dos livros que trouxe de Milão, chama-se "Scuola di cucina"...

Temum capítulo dedicado somente a "preparazioni e impasti di basi", as principais receitais da tradicional cozinha italiana...uso algumas coisas deste livro para as aulas...ele é bem bacana!

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Terça-feira, Dezembro 16, 2008

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Holly kitchen !!!!!! (como disse a Julieta!)

e essa é especialmente para ela...rs

Beijo!

Vou disponibilizar aqui no blog... Só não vale não contar como ficou depois...rs

Ingredientes/ Modo...

Massa

- 3 pacotes de *Negresco (estou na fase dos testes com negresco!rs) ou outro biscoito recheado de chocolate...

- 200 a 250g de manteiga (pomada)

> Tirar o recheio dos biscoitos (ver no post anterior!), bater o biscoito sem recheio no liquidificador até virar um pó fino...misturar a manteiga aos poucos até dar liga, forrar a forma com aro removível.

> Colocar o recheio de limão

> o Merengue em cima

> frutas! raspas...

Recheio

- 150 a 200 ml de sumo de limão (espremido na hora)

- 1 lata de creme de leite

- 1 lata de leite condensado

- 1/2 sachê de gelatina sem sabor

> Hidratar a gelatina em 1/2 copo de agua gelada, depois dar uma leve aquecida até dissolver. Bater no liquidificador juntos com o sumo, condensado, creme de leite...

Cobertura, merengue suiço...

- 1 xícara de clara

- 2 xícaras de açúcar

- 1 colher de café de essência de baunilha

- raspas de 1/2 limão

> levar ao fogo baixo até dissolver o açúcar na clara, bater ainda morno na batedeira, em velocidade progressiva...até formarem "picos"...

Decoração

- Raspas de limão

- Blue berries

- Amoras

- Morangos

Obs: melhor bater os biscoitos no liquidificador, a massa fica mais bonita!