Toque blanche, amor, humor e tecnologia
Segunda-feira, Agosto 31, 2009
o lanchinho ontem foi...
Waffles com cobertura de chocolate!
massa:
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 xícara de chá de f. de trigo
- 1 xícara de chá de leite integral
- 1 colher de sopa de baunilha
- 1 colher de sopa de pó Royal
calda:
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de creme de leite
Esquentar bem a máquina de waffle, passar o spray de óleo, colocar em fogo baixo.
Preparar a calda no fogo (baixo tb) e esfriar.
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Quarta-feira, Agosto 26, 2009
Rational TeamCooking Live!
Sistema finishing para banquetes.Armação móvel para carga múltipla destinada a pratos e cobertura térmica.Podem receber até 120 pratos.
muito prático!
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Rational TeamCooking Live!
Batatas fritas no forno com spray de óleo...
Mais saúde para seus clientes e mais lucro para sua empresa.
Batatas fritas bem sequinhas, com 90% de óleo.
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Rational TeamCooking Live!
Dica saudável: vegetais mais verdes, cocção perfeita!
No Rational (forno) você prepara seus vegetais sem que a cor seja modificada. Existe troca de vapor no interior da camara fazendo com que os ácidos orgânicos presentes na própria estrutura dos vegetais se volatizem, não causando aquele aspecto amarelado nos alimentos verdes.
Alguns restaurantes fazem uso do bicabornato de sódio na água da cocção desses alimentos, para preservar sua cor.Este não é um bom procedimento.Além de inibir a ação dos nutrientes e ferro, ele produz gás carbônico (CO2) causando a má digestão.
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Sexta-feira, Agosto 21, 2009
Milão - Itália. Ristorante Primo Posto (http://www.ristoranteprimoposto.it/gallery.html) onde trabalhei.
Eu fazendo massa fresca em um restaurante italiano em Milão, com um americano falando italiano, ouvindo música brasileira...claro o cd era meu!
Eles adoravam trabalhar com esse cd!
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Quarta-feira, Agosto 12, 2009
Hoje aconteceu uma coisa que eu fiquei muito triste...por favor gostaria de pedir que não copiem fotos do meu blog sem antes colocar os devidos créditos e com link para o blog, tá?é no mínimo ético...
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Terça-feira, Agosto 04, 2009
Rondelle de Salmão & Molho Bechamèl
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a WACS (World Association Cooks Societies) - Federação Mundial das Associações de Cozinheiros, que foi fundada em outubro 1928, na Sorbone, em Paris, e seu primeiro presidente de honra foi August Escoffier, o "Rei dos Chefs e o Chef dos Reis".Faço parte!
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