Toque blanche, amor, humor e tecnologia
Sábado, Outubro 31, 2009
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backstage,camarim.
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Mesa Tendências – 3º Congresso Internacional de Gastronomia de São Paulo.
29 de outubro 2009.
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backstage, tapioquinhas sendo preparadas...
hummm sonho...
Chef Murakami (prêmio de chef do ano do Guia Brasil 2009).
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Mesa Tendências – 3º Congresso Internacional de Gastronomia de São Paulo.
29 de outubro 2009.
A evolução do Kappo: da era Meiji para era Heisei Tsuyoshi - Murakami, Kinoshita - São Paulo, Brasil.
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Ivo Faria fala sobre o respeito que se deve ter qdo
se fala em memória gustativa.
César Santos passa potinhos com pitangas para a platéia.
Sabor que lembra demais minha infância!
Nova coleção de sobremesas
Christophe Michalak, Plaza Athénée - Paris, França.
Newtinho.
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Mesa Tendências – 3º Congresso Internacional de Gastronomia de São Paulo.
29 de outubro 2009.
Memória gustativa do tradicional ao contemporâneo - Ivo Faria, Vecchio Sogno - Belo Horizonte, Minas Gerais.O vídeo de abertura do Ivo foi simplesmente um dos melhores, o que mais me tocou...o cara tem fibra e muito talento.#cozinha verdadeira.
César S. e Ivo Faria pareciam q seriam engolidos pela platéia, após suas palestras. Histeria, muitas fotos e autógrafos!
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Newtinho.
Angus Prime, almoço.
Intervalo para o almoço.
Cocaca cremosa e sorbet de caipirinha.
Roberta Sudbrack.
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Mesa Tendências – 3º Congresso Internacional de Gastronomia de São Paulo.
29 de outubro 2009.
O almoço foi oferecido pelo Chef Vinícius Rojo e seu Buffet, Rojo Eventos Gourmet
Foi o único que fiz questão de colocar aqui porque o cara é bacana e falo mais; uma pessoa tranquila passeando pelo buffet com toda simplicidade que um chef deveria ter (não falo daquela falsa simplicidade, mas sim da verdadeira, coisa que a maioria desses que estão na mídia (não necessáriamente,né?) não tem...).
A Cocaca cremosa e o sorbet de caipirinha, que delícia! o gnocchi de batata doce, com cogumelos trufados estava muito gostoso.
Então foi esse o cardápio...
SERVIÇO VOLANTE
Pirulitos de Cordeiro com Chocolate 80% e Areia de Castanha de Caju
BUFFET – SERVIÇO FRANCO-AMERICANO
Shots de Gazpacho Contemporâneo
Salada Rojo
(verdes nobres, mini-legumes laminados, carambola, frutas liofilizadas, mix de brotos e azeite de laranja siciliana)
Pupunha com Grana Padano e Crispies de Manjericão Verde e Roxo
Due de Nhoques Salteados e Cogumelos ao Perfume de Trufas
MINI-PRATOS
Mini-Burguer de Picanha com Sour Cream de Wasabi
Lâminas de Alcatra ao Próprio Jus
SOBREMESA
Cocada Cremosa com Gelato de Caipirinha
Prazeres
(creme gelado de framboesa com pedaços de frutas vermelhas e espuma morna de Gianduia)
* Trufas de Chocolate nas cores do Brasil, preparadas com Cachaça e Mel de Flor de Cana *
* Trufas de Chocolate nas cores da França, preparadas com Cointreau *
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Segunda-feira, Outubro 26, 2009
(3º Congresso Internacional de Gastronomia de São Paulo).
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Quinta-feira, Outubro 22, 2009
Assim como o (twitterholic) @realwbonner, gosto de postar a simplicidade da vida...pq a vida já é muito complicada..certo?!
Segue um bolinho super fofo e gostosinho para o lanche da tarde com a vovo...
beijos!
Bolo de Fubá, erva-doce e calda de açúcar granulado
(para 1 torta aro 24d, 1 tabuleiro pequeno retangular, 2 receitas rendem 1 tabuleiro retangular grande)
Ingredientes
Massa:
- 4 ovos em temperatura ambiente.
- 1 xícara de chá de leite integral
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de fubá
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 ou 2 saches de chá de erva-doce
- 3 colheres de sopa rasas de manteiga (ou qually)
- 1 colher de sopa cheia de fermento Royal
Modo de fazer:
1. Pre-aqueça o forno (180C)
2. Bata as claras em neve bem firmes.Reserve.
3. Bata bem a manteiga com as gemas.
4. Peneire os secos (para o bolo ficar mais leve!)
5. Adicione o leite
6. a farinha e o fubá,
7. Desligue a batedeira e termine de bater a mão, misturando com cuidado as claras em neve e depois o fermento em pó.
8. Unte a forma com manteiga e açúcar.
9. Coloque a massa na forma untada e coloque no forno
por + ou – 25 minutos.
10. Deixe esfriar.
11. Adicione a calda morna e polvilhe açúcar cristal ou canela caso não use a erva-doce.
Calda
- 1 xícara de açúcar cristal
- 2 xícaras de água filtrada
misturar até dissolver em fogo baixo e deixar esfriar.
- polvilhar com açúcar cristal depois que colocar a calda por cima do bolo ainda morno.
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Quarta-feira, Outubro 14, 2009
Novidades em breve! aguardem! beijo!
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